Facebook
Instagram
El Salvador, Santa Ana, fully washed Arabica
Zemlja porekla: El Salvador
Nadmorska visina: 1,400 metara iznad nivoa mora
Vrsta zrna: Bourbon
Način prženja: Medium (srednje tamno prženje)
Plantaža je locirana na obroncima vulkana San Salvador, na nadmorskoj visini od 1400m iznad nivoa mora, tako da plodno, vulkansko zemljište i prijatno hladna planinska klima, bogata padavinama kreiraju savršene uslove za uzgajanje kafe i u velikoj meri određuju profil ukusa ovog zrna.
Profil ukusa: Vrlo kompleksna kafa, ima intezivnu punoću ukusa, delikatnu kiselost džema od kajsije, finu slatkoću karamele i dugu intezivnu aromu na kraju. Iako je celokupna proizvodnja smanjena zbog loših vremenskih prilika, kafe iz El Salvadora su ipak zadržale svoje voćne karakteristike, uz blagu kiselost grožđa i slatkoće kakaoa i tamne čokolade. Može se koristiti za različite vrste pripreme, a sledi receprt za “vacuum pot” ili “moka pot” pripremu.
Recept za "moka" pripremu: Napuniti donji deo „moka“ posude svežom vodom, napuniti filter krupnije mlevenom kafom, kao za espresso, ne pakovati, ne pritiskati kafu u filteru jer se ona pod pritiskom temperature i vlažnosti sama pakuje u filteru. Ubacite filter u posudu, pričvrstite gornji deo „moka“ posude i stavite je na šporet. Ekstrakcija traje oko 5 minuta na srednjoj vatri. Ekstrakcija je završena kad je sva kafa prošla kroz filter u gornji deo „moka“ posude. To možete proceniti po zvuku koji se promeni. Na ovaj način dobijamo koncentrovanu kafu koja je gusta, intezivna i podseća na napitak koji je negde između espresso kafe i tradicionalne turske kafe.
