Brasil, Fazenda Rainha, pulped natural Arabica
Zemlja porekla: Brazil
Način prženja: Medium – srednje tamno prženje
Vrsta zrna: Bourbon
Ova plantaža se nalazi na nadmarskim visinama od 1200m do 1400m, na granici Minas Gerais regije i ima sve odlike planinske klime oblasti Mogiana, sa bogatim padavinama i prosečnom temperaturom 19C. Idealni uslovi za uzgajanje kafe, a pozicija na kojoj se nalazi nalaže da se sve radi ručno jer pristupačnost mehanizacije nije moguća. Plodovi se ručno beru i stavljaju na prostirku da bi se izbeglo da kafa dođe u dodir sa zemljom i da počne proces fermentacije. Odmah posle berbe se prebacuje u deo za procesuiranje gde se pere, a kada se razdvoje zrna prema veličini, a suva zrna se odvoje od ostatka, kafa se prebacuje na ploče za sušenje kafe. Ostala zrna se šalju dalje na procesuiranje (odvajanje ploda od zrna) gde se samo zrela zrna procesuiraju i na taj način odvajaju od zelenih zrna. Kafa se na prostirkama suši dok se vlažnost ne smanji na 20%, a potom se šalje u mašine za sušenje dok se ne smanji vlažnost do 11%. Ovaj proces se naziva “Pulped natural” , i u velikoj meri doprinosi da se zadrže karakteristike zrna i bogata, intezivna paleta ukusa i aromatičnih tonova čokolade i kakaoa, kao i slatkoća karamele u završnici. Preporučujemo za sve vrste pripreme kafe.
